Блины на Масленицу: 6 аппетитных рецептов

1. По-гречески

Блинчики с греческой начинкой.

Блинчики с такой начинкой понравятся с первого укуса всем без исключения. Нежная курочка, йогуртовый соус и сыр – получается очень вкусно и необычно, особенно если подать их с ягодным кисло-сладким соусом. например, брусничным.

Ингредиенты:

• Мука – 1 полный стакан;
• Яйца – 4 шт;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Сахар – 2 ч.л;
• Молоко – 500 мл;
• Сыр фета – 60 г;
• Филе куриное небольшое – 1 шт;
• Йогурт греческий – 2,5-3 ст.л;
• Брусничный соус – 3 ст.л;
• Лук зелёный – 3-4 стебля;
• Масло растительное – для жарки и заправки.

Способ приготовления:

• В миске смешать яйца с солью и сахаром;
• Добавить просеянную через сито муку и влить молоко;
• Замесить блинное тесто;
• Испечь блины на небольшом количестве растительного масла, обжаривая до румяной корочки с каждой стороны;
• Куриное филе вымыть под холодной проточной водой;
• При необходимости зачистить;
• Мясо отварить до готовности в слегка подсоленной воде;
• После остудить до комнатной температуры;
• Нарезать тонкой соломкой;
• Лук вымыть;
• Просушить;
• Мелко нарезать;
• Смешать в миске с сыром фета;
• Затем добавить нарезанное филе;
• Аккуратно перемешать;
• При необходимости досолить и сдобрить смесью молотых перцев;
• Получившуюся начинку распределить по блинчикам;
• После сформировать конвертики;
• Обжарить на небольшом количестве растительного масла, около одной минуты с каждой стороны;
• Затем выложить на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на четыре-пять минут;
• Подавать с брусничным и йогуртовым соусом.

2. С тыквой

Блинчики с тыквой.

Блины с тыквенной начинкой получаются нежными, сочными и фантастически вкусными. Они отлично сочетаются с любым соусом, поэтому смело подавайте с тем, какой вам больше всего нравится и поверьте, не прогадаете.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт;
• Мука – 1 стакан полный;
• Молоко – 0,5 л;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – 2 ч.л;
• Тыква мякоть – 400 г;
• Масло оливковое – 1,5 ст.л;
• Бульон овощной из кубика – 0,5 стакана;
• Сыр брынза или любой другой мягкий – 70 г;
• Петрушка свежая – 2-3 веточки;
• Кинза свежая – 2-3 веточки;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• В миске смешать яйца с солью и сахаром;
• Добавить просеянную через сито муку и влить молоко;
• Замесить блинное тесто;
• Испечь блины на небольшом количестве растительного масла, обжаривая до румяной корочки с каждой стороны;
• Тыкву нарезать кубиком средней величины;
• Обжарить на оливковом масле до румяного цвета со всех сторон;
• Затем залить овощным бульоном;
• Тушить на среднем огне до тех пор, пока тыква не станет мягкой (при необходимости лишнюю жидкость слить);
• Зелень вымыть;
• Просушить;
• Мелко нарезать;
• Смешать с сыром;
• Добавить тыкву;
• Приправить солью и молотым перцем;
• Тщательно перемешать до однородной массы;
• Получившейся смесью начинить блинчики и сформировать конвертики или трубочки;
• Подавать к столу со сметаной, острым соусом, ягодным соусом, кетчупом, сладкой горчицей или любым другим по вкусу.

3. С рыбкой и грибами

Блинчики с лососем.

Блинчики с рыбной начинкой – блюдо, которое радует своим ярким насыщенным вкусом. А ещё оно достаточно лёгкое, но при этом сытное. Подавайте как тёплыми, так и в холодном виде, а при желании разбавляйте любимыми соусами.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт;
• Мука – 1 стакан с горкой;
• Молоко – 0,5 л;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – 2 ч.л;
• Лосось филе – 300 г;
• Грибы (лучше всего шампиньоны) среднего размера – 10-12 шт;
• Соус голландский – 170 мл;
• Масло сливочное – 1,5 ст.л;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Укроп свежий – 3-4 веточки.

Способ приготовления:

• В миске смешать яйца с солью и сахаром;
• Добавить просеянную через сито муку и влить молоко;
• Замесить блинное тесто;
• Испечь блины на небольшом количестве подсолнечного масла, обжаривая до золотистого цвета с каждой стороны;
• Грибы хорошенько вымыть под холодной проточной водой;
• Просушить;
• Нарезать соломкой;
• Обжарить на масле сливочном примерно пять-шесть минут;
• Рыбу отварить в слегка подсоленной воде;
• Остудить и нарезать мелкой соломкой;
• Смешать с грибами и свежим, мелко нарезанным укропом;
• Заправить небольшим количеством соусом;
• Слегка поперчить;
• Аккуратно перемешать;
• Получившейся начинкой начинить блинчики;
• Сформировать треугольники или конвертики;
• Выложить на противень или в форму для запекания, предварительно смазав маслом;
• Сверху залить остатками соуса;
• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на десять-пятнадцать минут;
• Подавайте к столу с ломтиками лимона.

4. С пряным соусом

Блинчики с пряным соусом.

Ещё один оригинальный вариант блинчиков с начинкой – это выбрать что-то лёгкое, вкусное и простое в приготовлении. Например, греческий соус. В меру острый и пряный, он отлично сочетается с блинным тестом, придавая блюду новое звучание.

Ингредиенты:

• Мука – 1 полный стакан;
• Яйца – 4 шт;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Сахар – 2 ч.л;
• Молоко – 500 мл;
• Йогурт греческий или любой другой натуральный (можно взять не сильно жирную сметану) – 1 упаковка (350-400 г);
• Огурцы свежие длинные – 2 шт;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Уксус винный – 1 ч.л (можно лимонный сок);
• Масло оливковое – 4 ч.л;
• Мята свежая – 5-6 листочков;
• Петрушка свежая – 3-4 веточки;
• Кинза свежая – 3-4 веточки;
• Укроп свежий – 2-3 стебля;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Способ приготовления:

• В подходящей миске смешать соль с сахаром и яйцами;
• Добавить просеянную через сито муку;
• Тонкой струйкой аккуратно влить тёплое молоко (комнатной температуры);
• Замесить тесто на блины;
• Испечь блинчики на небольшом количестве растительного масла, обжаривая до румяного цвета с каждой стороны;
• Огурцы вымыть;
• При желании можно их очистить;
• Натереть на крупной или средней тёрке;
• Слегка посолить;
• Оставить на несколько минут;
• После отжать лишнюю жидкость;
• Переложить в миску;
• Чеснок пропустить через пресс;
• Добавить к огурцам;
• Петрушку, мяту, кинзу, укроп вымыть и просушить;
• Затем измельчить и добавить в миску к остальным ингредиентам;
• Приправить перцем;
• Добавить уксус или лимонный сок;
• Заправить йогуртом или сметаной;
• При необходимости досолить;
• Аккуратно перемешать до однородной массы;
• Получившейся смесью смазать блинчики;
• Сформировать трубочки, конвертики или треугольники.

5. С печёнкой

Блины с печёнкой.

Блинчики с нежной печёночной начинкой – верх наслаждения. Преимущество данного блюда заключается в том, что оно становится ещё вкуснее на следующий день. Но, по правде говоря, съедается оно мгновенно, не оставляя после себя и следа.

Ингредиенты:

• Яйца – 6 шт;
• Мука – 1 стакан с горкой;
• Молоко – 0,5 л;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – 2 ч.л;
• Печень куриная – 600 г;
• Лук белый или фиолетовый репчатый среднего размера – 3 шт;
• Морковь среднего размера - 2 шт;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Масло сливочное – для жарки;
• Масло подсолнечное – для блинов.

Способ приготовления:

• В миске смешать четыре яйца с солью и сахаром;
• Всыпать просеянную через сито муку;
• Затем аккуратно влить молоко комнатной температуры;
• Замесить тесто;
• Испечь блины на небольшом количестве подсолнечного масла, обжаривая до золотистого цвета с каждой стороны;
• Яйца отварить вкрутую;
• Очистить и натереть на самой крупной тёрке;
• Печень вымыть под холодной проточной водой;
• Зачистить;
• И отварить до готовности в слегка подсоленной воде;
• Затем остудить до комнатной температуры;
• Нарезать соломкой;
• Обжарить пять-шесть минут на сливочном масле;
• Лук и морковь очистить;
• Натереть на крупной тёрке;
• Отжать лишнюю жидкость;
• Добавить к печени на сковороду;
• Аккуратно перемешать;
• Готовить около десяти минут;
• Затем приправить солью и перцем;
• Смешать с яйцами;
• Перемешать;
• Получившейся начинкой нафаршировать блины;
• Сформировать трубочки, конвертики или треугольники;
• Подавать к столу с любым соусом.

6. Лазанья

Лазанья из блинов

Захотелось чего-то небанального? Тогда скорее экспериментировать, ведь рецепт лазаньи из блинов заждался своего выхода на кулинарную сцену.

Ингредиенты:

• Мука – 280 г;
• Молоко – 0,5 л;
• Сахар – 1 ч.л;
• Соль – по вкусу;
• Сливки средней жирности – 60 мл;
• Моцарелла – 80 г;
• Пармезан – 100 г;
• Груши твердых сортов (но сочные и сладкие, можно заменить грушевыми славицами – 8-10 шт) – 2-3 шт;
• Корица – по вкусу;
• Ваниль – по вкусу;
• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• В миске смешать муку с сахаром, солью, сливками и молоком;
• Перемешать до однородной массы и замесить тесто на блины;
• Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета;
• Форму для запекания смазать маслом;
• Выложить слой блинов на дно, затем слой нарезанных слайсами груш, после два сорта натёртого на крупной тёрке сыра (повторить слои);
• Сдобрить ванилью и корицей;
• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут;
• Перед подачей порционно нарезать;
• При желании подавать с мёдом.