Шесть распространенных мифов о суши

Сырая рыба

Одно из самых неправильных утверждений, что суши - это исключительно сырая рыба. На самом деле в этом блюде она используется не так часто. Сырую рыбу можно назвать главным ингредиентом для сашими. Ее также можно встретить в роллах и нигири. Но бывают суши, которые состоят исключительно из овощей. И не стоит забывать, что в этом блюде используются еще и рис, и сушеные водоросли нори, и другие растительные компоненты.

Соевый соус

Бытует мнение, что суши нужно подавать исключительно с соевым соусом. На самом деле он слишком соленый и может уничтожить тонкие вкусы, которые создают букет этого блюда. В хороших ресторанах к суши подается специальный соус никири. Он состоит из соевого соуса, саке, воды и специй. Каждый шеф-повар готовит его по собственному рецепту. Поэтому трудно сказать, какие именно ингредиенты будут самыми правильными.

Васаби

Эта разновидность хрена имеет очень сильный вкус и аромат. Он может затмить собой все превосходство блюда. Хорошие шеф-повара считают оскорблением добавление большого количества васаби. Они считают, что хрен должен лишь оттенять вкусовые характеристики блюда, а не занимать значительную часть тарелки.

Тунец

Люди считают, что свежесть тунца можно определить по его цвету. Это правило не действует уже несколько лет. А все потому, что "оживить" испорченную рыбу можно не совсем честными способами. Поэтому розовый цвет не является показателем свежести. К счастью, это не относится к дорогим ресторанам, где за качество блюд отвечает своей репутацией сам шеф-повар.

Имбирь

Имбирь никогда не использовался в качестве гарнира к суши. Он был скорее способом очистить вкусовые рецепторы перед приемом нового вида рыбы. А все потому, что в Японии это многокомпонентное и разнообразное блюдо. Поэтому, чтобы в полной мере насладиться каждой из разновидностей суши, люди употребляли маринованный имбирь. В европейской кухне его можно сравнить с сорбетом.

Суши и саке

Считается, что к любой разновидности суши нужно подавать исключительно японскую водку саке. Эта тенденция приобретае все большую популярность с каждым годом. Но не стоит забывать, что к этому блюду можно подавать и пиво, потому как оно отлично сочетается с рыбой. В некоторых ресторанах этот напиток приносят заранее, чтобы люди могли его потихоньку потягивать, пока их заказ готовится.

Суши с уверенностью можно назвать диетическим блюдом. В нем много белков, витаминов и минералов, при том, что жиров достаточно мало, и все они мононенасыщенные, а значит - полезные. Но если суши приготовлены неправильно, есть риск заразиться паразитами из сырой рыбы или получить отравление из-за испорченных продуктов. Поэтому нужно тщательно выбирать места, где можно безопасно отведать это блюдо.