За что любят фасоль ведущие врачи, диетологи и консультанты по питанию.
0
0
0
92
просмотров
Фасоль является одним из древнейших продуктов питания человечества. О ее пользе упоминается в древних рукописях многих народов мира. Фасоль употребляли в пищу народы Южной и Центральной Америки, Китая, а в Древней Греции и Риме она была не только популярным продуктом, но и лекарственным растением. Славяне же начали возделывать эту культуру приблизительно в XI веке.

Существует очень много сортов фасоли, семена которых отличаются друг от друга своей окраской и величиной. Но в пищу используются только овощные сорта: без волокна и пергаментного слоя, с сахарным бобом.

Нюансы приготовления

Приготовление блюда из фасоли потребует значительных временных затрат. Для ускорения процесса бобы замачивают в холодной воде на несколько часов.

После того, как они набухнут, можно приступать к дальнейшим этапам обработки согласно рецептуре. Помимо этого, есть еще секреты быстрого приготовления фасоли:

  • В соленой воде она разваривается медленнее, поэтому соль следует добавлять только в конце варки.
  • В мягкой воде фасоль сварится быстрее, чем в жесткой.

Существует и стручковая фасоль, которая пользуется не меньшей популярностью, ведь это красивый, вкусный и питательный продукт.

Из нее готовят самые разные блюда, но чаще всего подают в качестве гарнира. Замечательно то, что после глубокой заморозки или консервирования она не теряет свои питательных и вкусовых качеств.

Полезные свойства фасоли

Фасоль считается очень полезным продуктом. В ней содержатся почти все полезные вещества, необходимые для поддержания жизнедеятельности человеческого организма. Это белок, жиры и углеводы, витамины А, В1, В2, В6, К, РР, Е, железо, фосфор, магний, медь, калий, кальций, цинк, йод, натрий.

Белок фасоли по питательности близок к животному белку. По своей ценности сравним с куриными яйцами. Он содержит незаменимые аминокислоты и очень легко усваивается. По этой причине блюда из фасоли полезны во время поста или при вегетарианском питании.

Некоторые сорта содержат вещества, которые способствуют невосприимчивости организма к ряду инфекционных заболеваний. Она обладает также противомикробным, мочегонным, сахароснижающим действием, усиливает выработку желудочного сока, является хорошим средством профилактики рака.

Когда следует соблюдать осторожность

У этого продукта есть один недостаток — повышенное газообразование. Но знатоки утверждают, что этого можно избежать, если во время варки добавить немного горного или садового чабера или мяты.

При всем богатстве витаминами и химическими элементами, блюда из фасоли полезны не всем. Не рекомендуется включать их в меню при колите, панкреатите, холецистите, язве желудка, гастрите, подагре и нефрите.

Фасоль в питании ребенка

Вкусовые качества у фасоли лучше, чем у гороха. Она входит в десятку самых полезных для человека продуктов. В ее состав входит много необходимых для роста и развития ребенка веществ. Также она очень редко становится причиной возникновения аллергии у детей.

Поэтому блюда из нее обязательно должны присутствовать в детском рационе. Они разнообразят питание, вкусны и нравятся, пожалуй, всем детям без исключения. Особенной популярностью пользуется стручковая фасоль.

Из-за присущего фасоли свойства вызывать вздутие живота и газообразование, малышей до года не рекомендуется знакомить с блюдами из этого продукта. Для годовалого ребенка можно варить суп, но перед кормлением следует измельчить его в блендере. Для детей до двух лет фасоль в блюдах должна размягчаться вилкой.

Нужно помнить о том, что сочетание фасоли с мясом нежелательно, так как в ней и так содержится большое количество белка. Хороший вариант — салаты. Они не только хорошо усваиваются, но и являются настоящей кладезью витаминов и минералов.

Ваша реакция?


Мы думаем Вам понравится