Десять уличных деликатесов со всего мира
439
просмотров
Всего за пару десятков лет стритфуд превратился из еды «на крайний случай» в культурное явление.

Friet / Фрит Бельгия

Friet / Фрит  Бельгия

Неправы те, кто считает картофель фри изобретением американцев. Обманываются и те, кто уверен, что родина french fries — Франция. Бельгийцы уверены: жаренная во фритюре картошка впервые появилась в Валлонии. С XVII века ее делали во время суровых зим, когда невозможно было ловить рыбу в замерзшей реке Маас. Нынче в Бельгии фрит продается в кульках на улице.

Tteokbokki / Токпокки (Корея)

  Tteokbokki / Токпокки (Корея)

Небольшие цилиндрические клецки из рисового теста известны с XIX века. Подаются с мясом, рыбой, яйцами, приправляются различными соусами. Сегодня особо популярен вариант с пастой чили. Район Синдан в Сеуле, где впервые в 1950-е годы были проданы такие острые клецки, славится целыми аллеями палаток с токпокки.

Jalebi / Джалеби (Индия)

  Jalebi / Джалеби (Индия)

Обжаренные во фритюре из топленого масла и политые сиропом и розовой водой завитки из теста продаются в Индии на каждом шагу. Нередко джалеби готовят прямо при покупателях. Интересно, что в Индию рецепт попал лишь в XV веке благодаря тюркским захватчикам. Двумя столетиями раньше он появился в поваренной книге аль-Багдади на арабском.

Marrons grillés / Маррон грийе (Франция)

  Marrons grillés / Маррон грийе (Франция)

Париж невозможно представить себе без Эйфелевой башни, набережной Сены и… жареных каштанов. Их аромат — неотъемлемая часть атмосферы города в любое время года. Если идти на запах, то вскоре непременно наткнешься на продавца, жарящего каштаны на большой дырчатой сковороде. Каждый год в октябре в разных городах Франции отмечается Праздник каштанов, когда множество блюд с маррон грийе — от ризотто до муссов — готовят прямо на улицах.

Currywurst / Карривурст (Германия)

  Currywurst / Карривурст (Германия)

У берлинской жареной колбаски с кетчупом и карри есть и «официальный» день рождения, 4 сентября 1949 года, и мать — Герта Хойвер, продавщица из Шарлоттенбурга. Ее изобретение послевоенного времени фактически стало символом демократии, уравнивающим работяг и канцлеров. Согласно статистике, только в одном Берлине съедается более 70 миллионов карривурст в год.

Churros / Чуррос (Испания)

  Churros / Чуррос (Испания)

Лучший завтрак для многих испанцев — хрустящие палочки, подковки и петли из заварного теста, которые принято есть (и так вкуснее всего), макая в горячий шоколад или кофе. Обычно рифленые, со звездочкой в сечении, чуррос выдавливаются из специального аппарата и жарятся во фритюре.

Chapulines / Чапулинес (Мексика)

  Chapulines / Чапулинес (Мексика)

Жаренные с чесноком, соком лайма и солью, часто с экстрактом червяка агавы, кузнечики рода Sphenarium особо популярны в штате Оахака, где их подают на каждом спортивном мероприятии, а также в районах, окружающих Мехико. По-словам диетологов, чапулинес гораздо питательнее говядины. А стоят они в два раза дешевле.

Falafel / Фалафель (Израиль)

  Falafel / Фалафель (Израиль)

Говорят, что если в израильском кафе нет фалафеля, значит, это плохое кафе. Впрочем, за фалафелем в кафе ходить не надо, не надо даже ездить в Израиль, потому что жареные шарики из нутового теста с пряностями продаются в маленьких фалафельных по всему миру. Классический вариант подачи — в поджаренной пите, с зеленью и овощами.

Arepa / Арепа (Венесуэла)

  Arepa / Арепа (Венесуэла)

Пресные лепешки из кукурузной муки: жареные или печеные, простые или с начинкой — ежедневная пища жителей Венесуэлы. В качестве начинки арепы может выступать сыр, авокадо, помидоры, мясо — да что угодно. У уличных продавцов этих лепешек даже есть специальное название: ареперос.

Tanghulu / Танхулу (Китай)

  Tanghulu / Танхулу (Китай)

Такого разнообразия уличной еды, как в Китае, нет ни в одной другой стране мира. И если кебабом из скорпионов угостится редкий экстремал, то от фруктового шашлычка танхулу никто не откажется. Десерт из нанизанных на палочку и покрытых сахарной глазурью яблочек, винограда, слив, кусочков ананаса и других плодов особенно популярен в Пекине.

Ваша реакция?