Особенности уличного фастфуда Китая
Сложно представить китайскую кухню без традиционной лапши, риса и местных деликатесов. Тем не менее, как-то обобщить и охарактеризовать ее сложно: она настолько разнообразна, что в каждой провинции одно и то же блюдо могут готовить абсолютно по-разному.
Если все же обобщать кухню, то только по географическому принципу. Например, на юге огромным спросом пользуются блюда из риса, а на севере пища более соленая и жирная.
Китайская уличная кухня во многом схожа с индийской: в блюдах очень похожи краски, специи и острота. Конечно, внешний вид некоторых кулинарных шедевров на прилавках может отпугнуть туристов, но не стоит делать поспешных выводов.
Вегетарианцы также найдут для себя здесь много полезного и вкусного.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы в Китае начали готовить почти два тысячелетия назад. Это одно из самых распространенных блюд Поднебесной. Их можно отведать везде: от небольшого окошка на рынке до фешенебельного ресторана.
В целом, цзяоцзы мало чем отличаются от наших пельменей, кроме формы большого полумесяца. Главное, что привлекает туристов в этом незатейливом блюде - это начинка из морепродуктов или мелко перемолотой говядины с овощами. Помимо этого, макают их не в сметану, а в традиционный соевый или острый чили соус. Их варят в воде, готовят как манты на пару или жарят на масле.
Несмотря на всю схожесть с пельменями, вы просто обязаны попробовать этот символ китайской уличной гастрономии.
Cifantuan
Говоря коротко - это гигантский ролл. Блюдо представляет из себя некую смесь традиционной восточной шаурмы и суши. Если описывать его внешний вид, то это начинка, обернутая в клейкий рис.
В разнообразии начинки и заключается вся прелесть этого блюда. Помимо того, что оно бывает как сладким, так и соленым, в оболочку из риса вам могут завернуть все, что вы пожелаете. Но наиболее распространены на улицах Гонконга классические варианты с маринованными овощами и рыбой.
Молочный чай
Из-за добавок, которые обязательно сопровождают этот напиток, его вполне можно назвать десертом. Во всяком случае, голод он утоляет неплохо.
Обычно такое блюдо можно заказать в уличных кафешках, где вам предложат выбрать "начинку". Обычно это шоколад, ягоды, фрукты и прочие сладости. Подается молочный чай порционно, в формате "на вынос" с пластмассовой ложечкой.
Помимо вкуса, этот десерт употребляют для профилактики борьбы с раком.
Цукаты на палочке
Если одного стаканчика молочного чая вам будет мало, то можете приобрести ему в пару сладкие цукаты на палочке. Рецепт их приготовления прост: плоды (боярышник, виноград, клубника и т.п.) обливают сладким сиропом, который кристаллизуется и затвердевает.
Такая сладость широко распространена во многих южных странах, но китайские цукаты отличаются тем, что начинку не маринуют и не консервируют.
Этому сахарному лакомству уже более 800 лет, но до сих пор считается, что оно помогает при проблемах с пищеварением.
Цукаты по структуре напоминают чупа-чупс, с одним лишь отличием: его можно кусать без риска сломать зубы.
Сианьский пирожок с начинкой
Часто сухая, но непременно вкусная, эта китайская закуска берет свое начало из одноименного городка в Центральном Китае.
Начинку прямо на ваших глазах укладывают между двумя тонкими дисками теста, дополняя капустой, имбирем и сладким луком. Для придания пикантности добавляют масло чили и несколько капель рисового вина.
Эта выпечка очень популярна среди туристов, в первую очередь из-за быстроты приготовления. И самое главное: к сианьским пирожкам всегда просите соус!
Жареные воробьи
Если вы смотрели различные телевизионные программы про путешествия, то наверняка заметили, как много всяких странных, порой не самых приятных блюд готовят на улицах Китая. Если вы не брезгливы, то можете попробовать и жареных тараканов, и скорпионов, и крыс, и даже пауков во фритюре. Но если вы - сторонник более традиционной кухни, то жаренные воробьи станут для вас неким компромиссом. Это не обычное блюдо для русского человека, но в Китае его можно встретить очень часто.
Эта разновидность фаст-фуда, что-то среднее между сэндвичем и гамбургером.
Его вам смогут приготовить в любом уличном кафе, где есть пресная лепешка и мясо. Колорита и уникальности этому "бутерброду" добавляет пряная начинка, в качестве которой используется свинина, говядина, рыба или баранина.
Приготовление гамбургера не займет больше 5 минут: обычно мясо варится в большом котле, а булочка уже готова.
