Все, что нужно знать об пальмовом масле

Пальмовое масло содержится в большинстве продуктов, которые мы используем каждый день, но не все знают, что это такое и почему его использование является спорным вопросом.

Пальмовое масло очень популярно в пищевой промышленности. Это одно из тропических масел, которое, наряду с кокосовым и пальмоядровым, изготовлено из плодов масличных пальм. Оно содержится во много пищевых продуктах, таких как хлеб, печенье, шоколад, хлопья, крупы и полуфабрикаты. Его также используют при изготовлении мыла, зубной пасты, шампуня, бытовой химии и декоративной косметики.

Производство пальмового масла в разы дешевле любого другого. Выход готового продукта с гектара в девять раз больше, чем у ближайшего аналога. По данным Harvard Health Publishing, пальмовое масло стало популярно в 2006 году, когда FDA объявило, что все транс-жиры должны быть указаны на упаковке. Из-за этого многие производители продуктов питания отказались от транс-жиров и вместо этого стали использовать транс-обезжиренное пальмовое масло.

Достоинства

Пальмовое масло является источником токотриенолов – формы витамина Е с сильными антиоксидантными свойствами, который поддерживает здоровье мозга. Оно может помочь улучшить усвояемость витамина А у людей с его дефицитом или с риском дефицита.

Также пальмовое масло не содержит холестерин. А по данным некоторых исследований даже способствует снижению уровня так называемого плохого холестерина в организме человека.

Недостатки

Пальмовое масло может быть свободным от транс-жиров, но в нем много насыщенных жиров, которые представляют угрозу здоровью сердечно-сосудистой системы. В докладе Livestrong говорится, что пальмовое масло является более полезным, чем частично гидрогенизированное растительное масло. Но менее здоровым, чем жидкие масла, такие как оливковое или рапсовое. В 2016 Европейское управление продовольственной безопасности (EFSA) подняло вопрос о том, что высокий уровень 3-MCPD – вещества, содержащегося в рафинированном пальмовом масле, может отрицательно влиять на работу почек и мужской репродуктивной системы. В то время как 3-MCPD подозревается в канцерогенности, EFSA пересмотрели свои рекомендации в начале этого года, увеличив безопасный уровень потребления соединения.

Непоправимый ущерб

Если бы пальмовое масло производилось этичным способом, оно было бы вполне обоснованным выбором для любой отрасли промышленности. Однако в настоящее время оно используется примерно в 50% продуктов питания и других бытовых товаров, продаваемых в мире. Оно является наиболее широко потребляемым растительным маслом на планете. Чтобы удовлетворить этот огромный спрос, десятки миллионов тонн продукта производится каждый год. Однако производство наносит огромный вред природе, так как вырубаются гектары леса, что приводит к изменению климата и смерти десятков тысяч животных.

Большая часть пальмового масла производится в Индонезии, где обитают орангутанги, находящиеся под угрозой исчезновения, а также носороги, тигры и их уникальные экосистемы.

Орангутанги оказались в критической опасности, так как леса расчищаются бульдозерами, чтобы освободить место для плантаций масличных пальм. После создания таких плантаций десятки орангутангов вынуждены искать новый дом. Голодные и вне своей естественной среды обитания, они пытаются найти пищу в районах плантаций. Их часто убивают, чтобы защитить хозяйственные угодья. Более 90% мест обитания орангутангов было уничтожено за последние 20 лет.

Растет также озабоченность по поводу того, что производство пальмового масла вскоре распространится на Африку и будет угрожать местам обитания других видов приматов.

Неоднозначная ситуация

Довольно сложно дать однозначную оценку пальмовому маслу. Это определенно не самый худший продукт на рынке, когда дело доходит до здоровья человека. Добавьте к этому дешевизну производства, и вы получите масло, которое будет пользоваться спросом. Бойкотирование пальмового масла в целом является сложной проблемой. Если вы будете целенаправленно его искать, то вскоре выясните, что оно содержится в огромном количестве продуктов и часто бывает замаскировано. Например, оно может быть обозанчено как эквивалент или заменитель какао-масла, пальмовый олеин, пальмовый стеарин).

Тем не менее, если мы начнем слепо бойкотировать его, то подвергаем риску единственные средства к существованию миллионов людей, которые работают в этой отрасли. По данным WWF, производство пальмового масла на самом деле помогло вытащить многие сельские общины из нищеты.