Болон де верде и доро ват: 8 малоизвестных деликатесов из разных стран мира

Но есть и менее известные блюда, о которых знают лишь заядлые туристы. Они ничем не хуже, а иногда и лучше распиаренной еды. Если приедешь в одну из стран в этом списке, попробуй эти блюда, ведь их вряд ли получится заказать в местном ресторане.

1. Кама – Эстония

Это блюдо сложно назвать деликатесом в привычном понимании. Скорее, это редкое блюдо, которое можно попробовать только в Эстонии. Кама – это смесь из обжаренного зерна, ржи, овса, ячменя, гороха и бобов в равных долях. Их толкут, после чего смешивают с молоком, йогуртом, сливками или простоквашей, а для большего вкуса добавляют соль и мёд. В целом, очень необычное блюдо, которое определённо стоит попробовать, тем более что его рецепт известен ещё со времён неолита, и можно оценить, чем питались наши далёкие предки.

2. Плескавица – Сербия

Плескавица – это блюдо в виде круглой плоской котлеты из рубленого мяса. Его можно встретить не только в Сербии, но и на всём Балканском полуострове. Блюдо представляет собой смесь свинины, говядины и ягнёнка, приготовленную на гриле с луком и подаваемую с горячим гарниром, хлебом и сыром. Также к блюду подают каймак – густые сливки, по консистенции варьирующиеся от сметаны до сливочного масла, и урнебес – сыр, смешанный с острым соусом.

3. Сисиг – Филиппины

Филиппинская кухня и так редко встречается в нашей стране, а такие блюда, как сисиг и вовсе можно попробовать только там, где есть диаспора из этого государства. Основой этого блюда являются свиные уши, щёчки и ноги, также добавляют куриную печень и говяжий язык. Сначала филиппинцы отваривают голову свиньи для удаления щетины. Затем мясо нарезают и жарят на гриле. В финале добавляют крупно нарезанный лук, каламондин и перец чили. Звучит не слишком аппетитно, но это блюдо определённо стоит попробовать, чтобы окунуться в филиппинскую культуру.

4. Суп с манными клёцками – Австрия

Это достаточно просто выглядящее блюдо, которое на вид похоже на простой прозрачный суп с большими варениками. Основой для супа является говяжий бульон, а в качестве наполнения используются манные клёцки и лук скорода. Если будешь в Австрии или на юге Германии, в ресторане можешь попробовать деликатесный вариант с клёцками из спельтовой манной крупы.

Это не просто клёцки в нашем понимании, а более изысканное блюдо. Для их приготовления используется взбитое сливочное масло, яйцо, манная крупа, соль и мускатный орех. Клёцки получаются нежными и ароматными, и вкупе с говяжьим бульоном дают уникальное послевкусие.

Также суп может приправляться имбирём, лимонной цедрой или стручковым перцем.

5. Браай – ЮАР

Шашлык – это не только азиатское блюдо, оно встречается по всему миру, в том числе и в Африке. В ЮАР и соседних странах есть блюдо под названием «Браай» – по сути, тот же шашлык. Уникальность в используемом мясе, а также в приправах. Его готовят из антилоп и других местных животных, но иногда берут и обычную говядину. Мясо маринуют в соли, коричневом сахаре, кориандре, паприке, тмине и уксусе, высушивают и жарят на углях.

Блюдо подаётся с кашей пап, изготовленной из мелкоизмельчённой кукурузы и острым овощным салатом шакалака. Благодаря последнему, блюдо оставляет более экзотическое послевкусие, чем привычный шашлык. 

6. Бадриджани – Грузия

Грузинская кухня очень богата на яркие и запоминающиеся блюда, и не зря её любят тысячи людей по всему миру. Незаслуженно в ресторанах обходят стороной бадриджани, предпочитая подавать более популярные хинкали, хачапури и лобио.

Это блюдо представляет собой тонко нарезанные обжаренные баклажаны, в которые завёрнута смесь из грецких орехов, петрушки, чеснока, граната, хмели-сунели, чёрного перца и соли. Это блюдо отлично подходит в качестве закуски в летнюю жару, так как одновременно лёгкое и сытное. Это одно из тех вкусных и быстрых блюд для тех, кто хочет похудеть.

7. Болон де верде – Эквадор

Если будешь путешествовать по Южной Америке, обязательно попробуй болон де верде. Это блюдо делают из зелёных бананов, которые сначала отваривают, делая пюре, потом закатывают в шарики, внутрь которых кладут мягкий сыр. Также в шарики могут добавлять жареное мясо и другие ингредиенты. Затем шарики кладут во фритюр и обжаривают до хрустящей корочки. Для европейца сочетание жареного банана с сыром будет в новинку.

8. Доро ват – Эфиопия

Доро ват – это очень острое блюдо, которое вряд ли осилит среднестатистический европеец. Оно готовится из курицы, куриной печени и желудка, а также варёных яиц, приправляется пряной пастой бербере и алкогольным напитком из мёда тэж. Все мясные ингредиенты обжариваются, после чего приправляются свежими овощами и специями, а затем тушатся. Также в блюдо кладут имбирь, чеснок, лимонный сок и другие ингредиенты, улучшающие вкус. Обычно блюдо подают с традиционным эфиопским хлебом ынджера из кислой муки злакового растения теф.