Какие продукты чаще всего подделывают?

Но подделывать повседневные вещи не менее выгодно. Если тебе кажется, что нет никакого смысла подделывать дешёвый товар за 50 рублей, продавая его за 30, — ты ошибаешься. Это даже проще, ведь ту же картину будут проверять лучшие мировые эксперты; а какой-нибудь сырный продукт с заменителем молочного жира по 300 рублей за килограмм, превратившийся в пармезан за 800, попадает сразу к покупателям.

Вот несколько продуктов, которые чаще всего подделывают, и советы, как не попасться на уловки производителей.

Молотый кофе

Кажется, что молотый кофе подделать сложнее, чем растворимый, но это не так. Чтобы снизить производственные затраты и повысить прибыль — недобросовестные производители или штамповщики подделок известных брендов добавляют к кофейным зёрнам измельчённый обжаренный ячмень, пшеницу или сою. Также в ход могут пойти цикорий и другие компоненты, имеющие схожие вкусовые качества. Если соотношение не слишком большое, к примеру 70% кофейных зёрен и 30% заменителя, большинство людей не заметит никакой разницы.

Как не попасться на эту уловку? Покупать цельные кофейные зёрна и измельчать их самостоятельно. Да, производитель может обмануть с сортом, выдавая дешёвые зёрна с ароматизатором за дорогие, но это точно будет кофе.

Сок

Один из самых часто подделываемых продуктов, причём даже не в китайском подвале, а официально на заводах. К примеру, ты покупаешь виноградный сок. Почитай состав и увидишь, что на первом месте зачастую стоит яблочный сок, и уже затем указан виноградный, который добавлен только для аромата. Скорее всего, оба этих компонента являются восстановленными соками, то есть из порошка.

Но куда хуже дела обстоят с гранатовым соком. В лучшем случае несколько процентов представленного на рынке сока окажется натуральным. В остальных случаях это смесь воды, аскорбиновой кислоты, ароматизаторов, подсластителей, красителей и консервантов. Если там и есть гранатовый сок, то в небольшом процентном соотношении.

Как не попасться на эту уловку? Многие советуют внимательно читать этикетки, но эта рекомендация не работает, так как в заблуждение могут вводить даже крупные производители. Лучше всего делать свежевыжатый сок самостоятельно — только так можно быть полностью уверенным в качестве продукта.

Оливковое масло

Мы говорим даже не о дешёвых маслах по 200 рублей за 0,5 литра, а о дорогом продукте. Иногда производители добавляют в оливковое масло подсолнечное, соевое, кукурузное, рапсовое или даже пальмовое, которые намного дешевле изготавливать. Также можно встретить подделки, в которых лишь малая доля оливкового масла, а всё остальное, как правило, рафинированное подсолнечное.

Как не попасться на эту уловку? Поставь бутылку в холодильник на несколько часов. Если масло загустело, помутнело или застыло — значит, скорее всего, это настоящий продукт. Есть более опасный способ: обмакнуть в масло марлю и поджечь её. Если она вспыхнет чистым пламенем — масло оливковое, а если она не будет гореть или начнёт дымить — это фальсификат.

Пармезан

Пармезан — один из самых известных сыров в мире, который используется во многих европейских кухнях и имеет более высокую, чем многие сыры, стоимость. Из-за этого его часто подделывают. Чаще всего при производстве пармезана используются растительные жиры, такие как пальмовое масло, ароматизаторы, а также отвердители для быстрого созревания и другие компоненты. В результате можно купить что-то вроде пошехонского, но более твёрдый.

Как не попасть в эту ловушку? Смотри на цену. Пармезан не может стоить дешевле 1 000 рублей. Ещё один важный признак настоящего пармезана — его консистенция. Настоящий пармезан не получится нарезать на ломтики — он всегда ломается: его структура песочная, рассыпчатая, с небольшими кристаллами. Оригинальность сыра можно проверить с помощью йода. Капни йод на кусок сыра: если он поменяет цвет — значит, это подделка, в которой содержатся крахмал и другие вещества, призванные улучшить консистенцию продукта.

Мёд

Раньше нарваться на поддельный мёд можно было только в том случае, если покупал его у фермеров где-нибудь на трассе или на местном рынке. Сейчас же подделками завалены даже известные продуктовые сети. Чаще всего за мёд выдают смесь из нескольких сиропов из фруктозы и других сахаров, приправленную небольшой долей настоящего мёда или ароматизатора. Также некоторые пчеловоды могут кормить пчёл сахаром, чтобы они за короткие сроки наполняли соты без необходимости собирать пыльцу.

Как не попасть в эту ловушку? Отличить настоящий мёд от ненастоящего можно только в лаборатории, так как некоторые подделки по вкусу и консистенции практически не отличаются от оригинального продукта. Но его, как и сыр, можно проверить в домашних условиях с помощью йода — хотя результат не будет полностью достоверным. Для этого разбавь мёд водой и капни туда йод. Если жидкость посинеет — значит, в составе есть мука или крахмал. Также можно нагреть проволоку и опустить её в мёд. Если она чистая — перед тобой натуральный продукт, если на ней повисает клейкая масса — ты купил подделку.

Что касается разбавления сахарным сиропом, то для проверки нужно опустить в мёд кусок хлеба на десять минут. Если кусок остался твёрдым — мёд настоящий, если сильно размяк — это продукт с сиропом.

Суши и роллы

Мода на японскую кухню пришла в нашу страну ещё в начале 2000-х, и до сих пор многие люди не могут представить себе праздник без сета. Из-за высокого спроса, чтобы снизить затраты на приготовление, многие производители и суши-бары экономят на самом дорогом ингредиенте — морепродуктах.

За лосось выдают горбушу, а за тунец — окрашенную рыбу со схожими вкусовыми качествами. Про краба, естественно, можешь забыть. Даже в сете за тысячу рублей будут крабовые палочки. Рыба, даже если она будет настоящей, может быть перемороженной, с добавлением ароматизаторов и усилителей вкуса.

Как не попасть в эту ловушку? Готовить суши и роллы дома или заказывать их только в дорогом ресторане с хорошей репутацией. В противном случае ты можешь не только получить фальсификат, но и отравиться и даже обзавестись паразитами.

Икра

Красная икра — обязательный продукт на праздничном столе в нашей стране. Её часто подделывают, выдавая искусственный продукт из рыбьего жира и желатина за настоящий. На вид это самая настоящая икра, но вкус тебя разочарует.

Как не попасть в эту ловушку? Существует несколько методов проверки. Например, можно поместить ложку икры в стакан и залить её кипятком. Раствор с натуральной икрой побелеет, а с имитацией практически не изменит окрас. Это происходит, потму что в натуральной икре содержится белок, а в искусственной его нет. Точно так же при контакте с перекисью водорода натуральная икра побелеет, а подделка останется красной.

Если натуральную икру заморозить и разморозить — икринки не потеряют форму, тогда как поддельные сдуются. Проще всего проверить икру, просто нажав на икринку. Если она лопается при небольшом нажатии — продукт натуральный. Искусственная икра более упругая и требует более сильного нажатия для деформации.

Шафран

Шафран — самая дорогая пряность в мире. Чтобы получить 1 килограмм шафрана — нужно собрать 200 тысяч цветков. При этом стоимость 1 килограмма этой приправы может доходить до 1 миллиона рублей. Думаешь, это дорого?

Эту приправу подделывают все кому не лень — добавляя в молотую специю календулу, кукурузу, мел, окрашенный лук и другие компоненты. Даже при покупке цельных цветков шафрана ты можешь получить окрашенный лук или хлопковые нити.

Как не попасть в эту ловушку? Смотреть на цену. 1 грамм шафрана не будет стоить меньше 200 рублей. А ещё лучше покупать пряность целыми нитками: их сложнее подделать, чем молотый продукт.